蛋白质和氨基酸

做为一种蛋白质补助品，蓝藻比其他的营养保健品占有更大的优势。由于蛋白质在人体的健康扮演非常重要的角色，蛋白质被称为“生命的元素”。

蛋白质是结构复杂的分子，由长链的氨基酸组成，最主要的功能是形成和修复肌肉和骨骼组织。此外，蛋白质和氨基酸还有其他主要的功能，如调解胰岛素、调节免疫系统、传输微量元素和抗高血压等。

蛋白质由22种被确认的氨基酸形成。其中9种氨基酸属于必需性氨基酸，不过人体并不能生产这些氨基酸，因此必须从饮食中摄取。非必需性氨基酸也是人体不可缺少的，但这类氨基酸是人体能生产的。有了必需性氨基酸，加上适量的氮，身体才能合成非必需性氨基酸。

蛋白质的品质完全仰赖氨基酸的成份。蛋白质越是能符合人体的需求，素质也就越高。蓝藻被誉为“完整的蛋白质”，是因为它含有所有的必需性氨基酸。换句话说，只要食用蓝藻，人体就可以摄取所需的蛋白质，而肠胃也完全不必费力来消化动物蛋白质。

可消化的蛋白质

与其他的蛋白质食品不同，蓝藻中的蛋白质有85%至95%可以被人体消化，是最容易消化的蛋白质来源之一。

实际上，在所有可食用的蛋白质食品当中，蓝藻的可消化蛋白质比例，仅次于干燥蛋粉补助品，并超越一般未经加工的蛋白质食品。

蓝藻的细胞壁完全没有纤维素，而是由软绵绵的粘多糖体形成，因此很容易被消化、吸收。

蓝藻的氨基酸一旦进入体内，就可以立即被吸收。

对许多患有肠吸收失常和消化功能失调的人士来说，容易被消化的蛋白质尤其重要。一般上，许多年长者很难消化复合性蛋白质，饮食也受到限制。他们发现服用蓝藻能够确保自己摄取足够的营养。对肠吸收功能失调的营养不良患者来说，蓝藻是一种非常有效的营养补助品。因为蓝藻的蛋白质比牛奶的乳酸更容易被吸收，所以更能够帮助营养不良的孩童摄取足够的养分。

除此之外，蓝藻还补充豆类食品的植物蛋白质，增进氨基酸的素质。