Protéines
& acides aminés
Comme complément
protéiné, la spiruline offre un avantage différent de toutes
les autres formes de compléments. Les protéines sont souvent
appelées les constituants vitaux de base à cause du rôle important
qu’elles jouent pour notre santé en général.
Les protéines sont
des molécules complexes qui consistent en des assemblages d’acides
aminés et sont connues pour leur rôle dans la construction et
la réparation de structures comme les muscles et les os. Mais
les protéines et leurs acides aminés possèdent de nombreuses
autres fonctions vitales, comme la régulation de l’insuline,
la régénération du système immunitaire ou le transport des minéraux,
et des propriétés contre l'hypertension.
Les protéines sont
constituées de 22 acides aminés identifiés. Neuf d’entre eux
sont essentiels mais l'organisme ne peut pas les produire. Ce
sont les aliments qui doivent donc les fournir. Les acides aminés
non-essentiels sont également nécessaires et l’organisme peut
les produire. Les acides aminés essentiels, ajoutés à un taux
suffisant d’azote issu des aliments, sont nécessaires pour synthétiser
les acides aminés non-essentiels.
La qualité d’une
protéine dépend de la quantité d’acides aminés qu’elle contient.
Plus la protéine répond aux besoins de l’organisme, meilleure
est sa qualité. Comme elle contient tous
les acides aminés essentiels, la spiruline est une «protéine
complète». En d’autres termes, nous pouvons consommer les protéines
nécessaires sans que notre appareil digestif
soit «maltraité» par les produits d’origine animale.
Protéines
digestibles
A
l’inverse des autres formes de protéines, celle de la spiruline
est digestible de 85 à 95%, un des taux connus les plus élevés.
En effet, en matière de protéines utilisables, la spiruline
se classe juste derrière la poudre d’œufs et au-dessus de tous
les aliments classiques, dans la forme où ils sont généralement
achetés.
Comme elle est composée
de glycosaminoglycanes souples, la spiruline n'a pas de cellulose
dans sa paroi cellulaire et l’organisme peut donc facilement
la digérer et l’assimiler.
Dès l’absorption,
les acides aminés sont presque instantanément libérés dans l’organisme.
La digestibilité
des protéines est important pour de nombreuses personnes, en
particulier celles qui souffrent de malabsorption intestinale
ou de troubles digestifs. Ce phénomène est typique chez les
individus âgés qui éprouvent de la difficulté à digérer les
protéines complexes et qui suivent donc un régime strict. Pour
eux, la protéine de la spiruline est idéale pour leur garantir
une alimentation correcte. La spiruline est un complément efficace
pour les cas de malnutrition où la capacité d’absorption intestinale
a été altérée. Pour les enfants dénutris, elle est plus efficace
que le lait en poudre car l’acide lactique peut être difficile
à absorber.
En outre, la spiruline
complète les protéines végétales des fèves et des légumes secs
et augmente la qualité de leurs acides aminés.
